Hay una cosa que ocurre cada año cuando llega el buen tiempo: Los planes cambian, los horarios cambian y tu apetito también.
El terrazas Nos llenamos, las comidas se alargan demasiado y cualquier excusa es buena para reunirnos alrededor de una mesa. Y, casi sin darnos cuenta, también empezamos a buscar sabores más frescos y ligeros, mucho más acordes con esta época del año.
Porque sí, hoy en día podemos encontrar casi cualquier producto durante todo el año, pero seamos sinceros: un tomate en julio no tiene nada que ver con uno de enero. Y lo mismo ocurre con muchas frutas, verduras o pescados que alcanzan su mejor momento cuando suben las temperaturas.
El’verano Es la época del año en la que hay que comer bien; se nota en los mercados, en las cocinas y en los platos. Es la época de los colores vivos, de Productos de temporada y de esos ingredientes que solo necesitan una buena preparación para brillar por sí mismos.
El tomate es probablemente el mejor ejemplo. Cuando está en temporada, no necesita presentación; tiene aroma, sabor y esa textura que puede convertir una sencilla ensalada en uno de los mejores platos del día. Lo único que hace falta es un buen aceite de oliva, un poco de sal y poco más. Es precisamente este tipo de producto el que nos gusta situar en el centro de nuestros platos, como en la ensalada de cabra o en los «Txots Burrata», donde un buen tomate marca la diferencia.
También es la temporada de frutas como la sandía, el melón, los melocotones y las nectarinas. Productos que asociamos automáticamente con las vacaciones, los días largos y los postres refrescantes tras una buena comida. Pero desde hace ya algún tiempo, estas frutas han dejado de ser solo un postre; cada vez es más habitual verlas combinadas con quesos, jamón o ensaladas, creando contrastes que funcionan mucho mejor de lo que cabría esperar.
Y luego están esos ingredientes que quizá pasan más desapercibidos, pero que resultan indispensables cuando llega el calor: pimientos, berenjenas, calabacines o pepinos. Estos Verduras de temporada, Cuando están en su mejor momento, tienen mucho más sabor de lo que solemos recordar.
Cuando las brasas entran en escena, todo cambia.
Si hay algo que define al’verano tanto como el Productos de temporada, es el miembro.
Pocos olores despiertan el apetito tan rápido como el de una barbacoa encendida. Es un aroma que nos transporta al instante a las comidas al aire libre, terrazas Días a tope, cenas que se alargan hasta tarde y momentos compartidos con la familia y los amigos.
Y no es ninguna coincidencia.
El miembro Tiene la capacidad de realzar el sabor de los ingredientes sin enmascararlos. Cuando los productos son de calidad, no necesitan mucho más. Un buen corte de carne, unas verduras o pescado fresco pueden convertirse en los protagonistas indiscutibles con el punto justo de cocción. En Txots lo tenemos tan claro que le dedicamos una sección entera de la carta: desde una espectacular chuleta hasta un entrecot, un churrasco o un pulpo a la brasa. Platos diseñados para que el producto sea siempre el protagonista.
Las verduras son uno de los mejores ejemplos. Un pimiento que ha pasado por el La parrilla aporta dulzor. La berenjena se vuelve más cremosa. El calabacín adquiere una textura e intensidad completamente diferentes. Es una forma de cocinar que transforma los ingredientes sin que pierdan su esencia.
Lo mismo ocurre con el pescado. Las sardinas, las anchoas o la caballa forman parte de nuestro… Cocina mediterránea y encajan a la perfección con el espíritu de la Sabores de verano. Productos auténticos, llenos de sabor y que no requieren ningún esfuerzo para disfrutarlos.
Y luego están esos pequeños detalles que marcan la diferencia: las hierbas aromáticas. Albahaca recién picada, un toque de romero, un poco de tomillo… Ingredientes que pueden parecer secundarios, pero que son capaces de transformar por completo el resultado final de un plato.
Quizá por eso las mejores comidas de verano suelen ser las más sencillas. Porque cuando tienes un buen producto delante, no hace falta ocultarlo tras recetas complicadas. Solo hay que saber tratarlo bien.
Los mejores ingredientes no vienen del otro lado del mundo.
Hay una tendencia que cada vez tiene más sentido: volver a valorar los productos que tenemos a nuestro alcance.
No porque sea una moda pasajera. Simplemente porque suele ser ahí donde encontramos los ingredientes más sabrosos.
El Productos de temporada Llegan en su mejor momento. Maduran cuando deben, conservan todas sus cualidades y ofrecen ese sabor que tantas veces echamos de menos cuando comemos alimentos fuera de temporada.
Y eso se nota.
Te das cuenta cuando cortas un tomate y huele a tomate, te das cuenta cuando pruebas una sandía muy dulce en un día caluroso, te das cuenta cuando el Verduras de temporada Cada uno tiene su propia textura, color y personalidad.
Pero también se nota en la experiencia.
Dado que el’verano No es solo un restaurante, es una forma de vida: es salir a cenar más a menudo, compartir tapas en el centro de la mesa, es pedir ese plato que ves pasar y que te hace cambiar de opinión en el último momento.
Y si hay una forma perfecta de poner el broche final a cualquier comida veraniega, es con un buen postre. En Txots nos gusta seguir el ritmo de las estaciones incluso en esta época, y por eso Cada mes preparamos una tarta de queso diferente, elaborada con ingredientes de temporada. Una excusita más para volver y averiguar cuál es esta vez.
Porque el verano pasa rápido y sus mejores momentos sabores Además, mientras dure la temporada, solo queda una cosa por hacer: sentarse a la mesa y disfrutar de la Producto local y deja que el verano se encargue del resto.